烹饪方式，可以放心使用不粘锅
特氟龙说：“这个锅我不背”。涂层本身是无毒的，但加温超过260℃会产生致癌物。莫方莫方，只要不干烧，肯定不会超过这个温度。一般大油锅爆炒最多就200℃，就算油炸也不会超过250℃。只要适当控制烹调温度，就不用担心不粘锅的特氟龙涂层分解出有害物质，可以安全地使用，不会危害人体健康。
当然，日常烹饪，除了避免“干烧”锅以外，也要注意不要破坏不粘锅的涂层，避免让毒性融入食物，给身体健康带来危害。
话虽如此，爱操心的妈妈们肯定还是不放心的。于是，心机厂商们又研发了各种新型不粘锅，比如“
无涂层不粘锅”。
花样之多，芒果姐也是看花了眼。不过，砖家说了，这些锅虽然比普通锅具不容易粘锅，但还是要数特氟龙的防粘性能最强。想达到理想的不粘锅的效果，还得选特氟龙涂层的。烹饪小能手们就不用care啦，用什么锅都顺手。
铁锅是最为古老的一种，炒菜过程中产生的铁离子对人体非常有益。但就比较粗糙，容易生锈龟裂。
铝锅导热性最好，但不易清洗、用油多时油烟大。
不锈钢锅最美貌，性能也很强大，防腐耐用又不会变形，成功挤上市场主流。但缺点就是导热不均匀。
合金锅多数为铝合金制品，还有少数的钛合金产品，它很好地避免了不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，氮素，价格不低。
这里，芒果姐要提醒一下盆友们，煤气灶具最好选用铝合金锅或铁锅，电磁炉就比较适合不锈钢、铁或合金钢锅具。
如何选一只优质的不粘锅？
选不粘锅，最看重的当然是“不粘性”。防粘性能强不强，不仅要看涂料本身，还要看涂层工艺牢不牢固。辣么，我们应该怎样判断一个不粘锅到底给不给力呢？
1、优质的防粘锅貌美无缺陷。涂层看起来很光滑，色泽均匀，无气泡。表面有杂质、裂纹或者爆点的，一般都是热熔不完全的，防粘锅效果差。
2、锅体厚度要够。太薄会受热不均，影响防粘涂层寿命。煎锅至少为2.0mm，炒锅2.5mm，煮锅1.6mm、奶锅1.8mm。
3、不容易划伤。涂层容易划伤脱落的，要么是涂料硬度不好，要么是喷涂工艺太差。可以通过敲击、刮划来测试容不容易刮花。不过这个最好由专业人士出马，小白一不小心就会把涂层给刮坏。
还有一个简单粗暴的判断方法，就是试着煎一个鸡蛋。
步骤：
1、用粘有植物油的软布轻拭不粘涂层表面，用温水加洗涤剂清洗，然后用清水洗净。
2、将锅预热到140℃。不放油，打一个鸡蛋。
3、待鸡蛋蛋白凝固后，用非金属铲子翻转。
4、连续三次。
如果这样煎完，锅里还是一点杂质都没有，就可以买下来啦~至于怎么说服导购让你煎个蛋，就要看你本事啦哈哈哈哈~
1、第一次用时可以涂点油。撕下标签后，用热水洗净，再擦上一层植物油。
2、不粘锅传热非常均匀，平时用中火或小火就可以。切忌不放水或油干烧。
3、用完后不要立即用冷水冲洗。
4、温柔呵护，使用木质或硅胶锅铲，软布条洗刷。
5、不粘锅寿命比较短，每3~5年需要更换一次。涂层脱落后可以继续使用，但就失去了不粘锅的性能。
今天就扒到这里，芒果姐要去享受老公煎出来的美味牛排啦~