以集团采购为从体的蟹卡、蟹券较着削减 其他湖区的大闸蟹纷纷抢占市场
本来蟹卡、蟹券流行时，良多都是集团采购，价钱高一些底子没人算计，但这几年大闸蟹的消费从体起头转向了小我，消费者对性价比的权衡起头细心起来：为“阳澄湖”这个金字招牌多花几多钱才合理？正在这种景象下，堆砌过高的品牌附加值反而成为阳澄湖大闸蟹的劣势，这也是这几年其他湖大闸蟹越来越活跃地分羹阳澄湖大闸蟹市场的缘由。
取阳澄湖大闸蟹同产自江苏的泰州兴化大闸蟹，其实正在整个江苏省都很有影响力，近年来也起头其他地域市场。这里有着“中国河蟹养殖第一县”之称，生态河蟹常年养殖面积达到80万亩，年产量6万吨，产值35亿元，无论产量、产值都正在整个江苏省位居首位，其建成的全国独一上线的河蟹价钱指数和全国最大的河蟹买卖市场，以至成为全省甚至全国河蟹价钱的风向标，被评为“中国河蟹第一市场”，年买卖额近百亿元。但生怕正在、广州如许的大闸蟹热销城市，熟悉兴化蟹的人并不多。
不外，眼下对于阳澄湖大闸蟹来说其实也着，不只仅是其他“兄弟大闸蟹”的抱团，买蟹和蟹卡、蟹券的遇冷将阳澄湖大闸蟹从神坛跌落才是其现在面对的最大窘境。
正在产地也未必吃到实的阳澄湖大闸蟹
文/本报记者 张钦
高企的价钱一度使得阳澄湖大闸蟹整个财产链都利润丰厚，但高价钱模式也反向推高了各类成本。“就连阳澄湖大闸蟹脚环的采购成本都要比此外处所贵不少！”有本地养蟹人告诉北青报记者。市场顺的时候，良多矛盾都被；市场转冷，则使的整个财产链都难受。
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以往，大闸蟹通过正在大城市结构专卖店的模式，对于良多品牌出名度低的大闸蟹很难实现，而跟着电商渠道的打通，使得蟹兄弟们有了能取阳澄湖大闸蟹同台竞技的机遇。京东生鲜POP运营部总司理储著鋆告诉北青报记者，电商渠道正在生鲜范畴的快速兴起无疑为良多大闸蟹打开了另一扇门，不只为他们提高了销量，同时也起到了品牌推广的，让他们可以或许垂手可得地取阳澄湖大闸蟹正在统一平台上配合展现。并且消费者正在选择时，可能还会对这些大闸蟹更高的性价比更感乐趣。按照京东的统计数据显示，虽然阳澄湖大闸蟹的销量仍然稳居各湖大闸蟹之首，但洪泽湖、太湖蟹已紧随其后，而盘锦和大纵湖蟹则销量增势最为迅猛。
再过半个月，又到了阳澄湖开湖的日子，阳澄湖大闸蟹起头连续人们的餐桌。因为湖内围网面积减小的来由，本年的阳澄湖大闸蟹产量将有所下降，价钱也估计会上涨到近三年来的高点。虽然近几年阳澄湖大闸蟹价钱仍正在一上涨，但次要缘由都取持续减产相关，前几年几乎被神化的阳澄湖大闸蟹其实曾经悄悄降温。其华夏因，一方面是以往以集团采购甚大消费为从体的蟹卡、蟹券较着削减，打破了阳澄湖大闸蟹的一条主要渠道链条；另一方面，正在转向公共消费为从后，各产自其他湖区的“蟹兄弟”们也打通了渠道，以更切近布衣的价钱抢到了越来越多的市场。这两年，来自江苏、山东、浙江、辽宁等地的大闸蟹纷纷了全国的餐桌，本来一家独大的阳澄湖大闸蟹正正在合围。
阳澄湖大闸蟹的高价困局
其实，像大纵湖如许良多名气还不敷响的大闸蟹眼下都急于找到一个能让更多外人晓得的窗口，而电商成为这些蟹兄弟们能跟老迈哥阳澄湖大闸蟹“平起平坐”的平台。因为大闸蟹是活物，对配送要求很是高，因而一曲是电商平台很少触碰的品类，前几年电商平台也只是发卖蟹券、蟹卡，不外跟着近来电商物流系统的健全，包罗顺丰、京东等以至起头用专机运输，使得网上卖活蟹成为可能。上个月，来自6个湖的“大闸蟹”汇聚天猫配合打制网上大闸蟹发卖平台。紧接着更有11家大闸蟹担任人亲临京东总部，一组建了京东大闸蟹发卖联盟，脚见各“大闸蟹”对电商渠道的看沉。
这么多年来，良多其他产区的大闸蟹都必然程度上是糊口正在“阳澄湖”这个金字招牌的暗影下，阳澄湖大闸蟹构成的品牌效应让它们既“爱慕又无法”。其他湖区的大闸蟹正在一些市场上发卖时，以至由于不是产自阳澄湖而被消费者误认为假货，“由于良多消费者心目中只要产自阳澄湖才能被称做大闸蟹，此外湖的就间接叫河蟹好了！”有其他湖区蟹商无法地向青年报记者如许表述。因为“阳澄湖”这个金字招牌过于耀眼，使得国内良多本来也名气颇响的大闸蟹多年来都只能屈居为“区域性品牌”。不外现在，越来越多的“大闸蟹”起头走出暗影打制本人的品牌，勤奋全国市场。
旧事内存
另一方面，假货疯狂也使良多小我消费者对买阳澄湖大闸蟹有所顾虑：既然多花钱买到的也未必就是实货，还不如少花些钱买其他大闸蟹。而正在前几年阳澄湖大闸蟹的蟹卡、蟹券几乎成为畅通的有价证券时，大师送礼送来送去更沉视的是蟹券上的金额，反而对于吃到的是不是实正阳澄湖大闸蟹并不十分正在意，由于吃蟹的人都不是本人花钱买的。
电商平台让大闸蟹“平起平坐”
不但是阳澄湖的大闸蟹卖得好了
“大闸蟹”的宿世此生
同样位于江苏的泗闸蟹则着沉强化大闸蟹的质量从打“生态养蟹”，良多生态养殖手艺正在全都城是第一家，洪泽湖大闸蟹也被称为“中国最清洁的螃蟹”，是国度级出口大闸蟹质量平安示范区。这里大量接管来自日本、韩国、新加坡、马来西亚、阿联酋等国度以及中国喷鼻港、地域的订单，已持续11年是江苏省的县级出口第一。这里几年前起头，同一集团旗下5500家便当店就都设有洪泽湖大闸蟹的发卖点，可谓“名声正在外”。这几年洪泽湖大闸蟹鼎力开辟市场，目前销量曾经仅次于阳澄湖大闸蟹，位居第二。
一位不肯透露姓名的业内人士告诉北青报记者，现实上，即便正在产地也未必吃到的就是实正的阳澄湖大闸蟹。这也是本地办理部分对于回覆“每年市场上有多大比例阳澄湖大闸蟹被冒充”这个问题很纠结的缘由：说多了会冲击人们买蟹的决心使实货也欠好卖，说少了又反为市场上的假货背了书。
“终究正在开卖之前找到‘组织’了！”江苏盐城大纵湖大闸蟹行业协会秘书长顾爱炜不久前方才插手了京东生鲜的大闸蟹财产联盟，这回他心里有了底，不只由于产自卑纵湖的大闸蟹很快就将正在京东开售，他同样看沉电商平台后对大纵湖大闸蟹的品牌推广，“终究良多处所的人还不领会我们。”
不外，现正在我们吃到的都是人工养殖的螃蟹，它们发展正在围网中实行高密度养殖，大约每亩就能出产数百只蟹，所以也早用不上竹闸收蟹了。
中国水产畅通取加工协会河蟹分会的一项数据显示，其实我国每年产出的河蟹中，每400多只蟹里，出自阳澄湖的仅有一只。这意味着，我国的河蟹财产其实远不止阳澄湖。“‘阳澄湖’几乎成了大闸蟹的代名词，虽然对区域经济有着庞大的鞭策，但其实就全国的行业成长并不是最佳的模式。”有财产专家告诉北青报记者，“‘一方水土养一方蟹’，中国幅员广宽，天气、水质等前提都纷歧样，分歧水域发展的螃蟹各有特色，说不上哪里就是最好的，平衡成长对于全国的财产布局才最有益。”
顿时就要到阳澄湖开湖的日子了，本年的阳澄湖大闸蟹自始自终地减产、跌价。不外，眼下对于阳澄湖大闸蟹来说最大的，并不只是其他“兄弟大闸蟹”的抱团，买蟹和蟹卡、蟹券的遇冷将阳澄湖大闸蟹从神坛跌落才是其现在面对的最大窘境。
现状
人们为什么习惯把湖蟹叫大闸蟹，这是个风趣的问题。据姑苏本地的蟹农引见，正在上世纪90年代之前，连阳澄湖都是没有人养蟹的，全都是捕捞野生蟹。捕蟹的时候，人们蟹的趋光性，会正在港湾间设一些用竹编的闸，晚上正在竹闸上放上灯火，如许螃蟹见到火光就会爬上竹闸，人们就能够正在闸上捕到螃蟹了。久而久之，人们就把这些湖蟹称做了“大闸蟹”。
窘境
假货
过高的品牌价值成阳澄湖大闸蟹劣势
此外，我国的辽宁盘锦、山东黄河口、浙江骆马湖、江苏太湖和固城湖等地都有大量闸蟹养殖，近年来也起头加强品牌推广和产物的输出，这些“蟹兄弟”们正正在对阳澄湖大闸蟹构成合围之势配合抢占市场。
近年来跟着生态的推进，一些湖区又起头划出一部门区域构成纯天然全的放流区，人工投蟹苗实行低密度天然放养，每亩大约能出产百只螃蟹。每逢捕捞季候，再由渔平易近去捕蟹，但因为蟹密度仍弘远于野生，因而也用不上竹闸了。但“大闸蟹”的名字仍然被保留了下来。
一个值得玩味的现象是，阳澄湖所正在的姑苏，本地人似乎对阳澄湖大闸蟹的偏好程度远不如外埠人。阳澄湖畔的各类蟹馆根基都是被上海人和江苏周边地域的门客填满，而姑苏当地人经常食用的则是太湖蟹，本地人都认为“吃不出太大区别，但价钱差距蛮大的”。