让我们静下心来，暂时抛开所谓的“互联网思维”，和餐饮商家老板聊聊，和用户聊聊。
做团购，我是被逼的
与更多的线下餐饮老板接触，听他们聊自身问题，聊与团购网站的合作情况，总结下来就是：做团购，我是被逼的。事实上，某些自认为拥有互联网思维的线上公司的O2O玩法未必真正切合了商家了需求和痛点。在销售导向之下，KPI压过了服务意识和营销意识。团购网站销售最常用的一句话是：“XX做了哦，你再不做就没流量了哦。”如果说每个餐饮商家都为流量而挤破头是对的话，那是不是因为别人做了（流量多了），而你不做，（流量）就少了？对于苦心经营品牌和产品的餐饮商户而言，这显然是不合逻辑的。因此商家对待团购O2O的问题上，也是一分为三：自愿做，跟着做，从不做。但无论哪种情形，团购也未必真正解决了商家的价值需求。
从2010年至今5个年头，随着线上公司的强势与疯狂轰炸，加上线下商家的自我学习，O2O已经不再高深，餐饮老板们也不再懵懂，回归到经营的本质，他们的心里也有一杆秤。
很多餐饮商户高管说到团购，基本都是又爱又恨。道理很简单，商户需要的回头客、优质客，这些都不是团购能给到的，而团购能给到的流量又是爆发性的、阶段性的。团购理念是：我帮你把客人带进来，二次营销靠你自己了。但实际情况是：团购拉低了价格，弱化了出品质量，影响了品牌价值，换来的客人却只求低价，而并不在意这家店的精髓产品是什么，更不会在意商户之后的运营活动。
G2C，商户的欲望本源
如果说团购O2O是一辆包装的很好看，却使用老旧发动机和变速箱的老爷车，那G2C模式无疑就是时下最接地气和有前瞻性的带有“油电混合系统”新车了。
“G2C”的意思是“goods to credit” ，本意就是物品换取额度。G2C模式是O2O更深层次的探索。此模式将供应商---第三方平台---餐饮商户有效的绑定在一起，最终通过消费者“消耗信用额度”来完成整个闭环。
这个闭环不受商户淡旺季的影响，与商户本身营销活动不重叠，不通过折扣来杀伤商户的品牌。简而言之，餐饮商户不但在正常消耗物料，更在不断的通过物料置换的信用额度吸引新客人，为自身品牌做营销。用句时下流行的话来说：G2C模式，很走心。
一个模式能帮餐饮做到什么，是开源？是节流？还是两者兼备？这是每个餐饮老板最为关心的问题，也是商户本身的欲望本源。
G2C的成熟运用
基于G2C的理念，“饭菜票”品牌对其进行了实操和论证。同时他们把G2C的使用环境严控在“消费买单“的环节上。
简而言之，之于商户，平台提供针对商户的物料供给，而商户无需支付分文现金，只需把对应的现金券额度给到平台方；之于消费者，消费者仅需在买单环节中通过“饭菜票”平台来支付，就能享受全单折扣。
一张图解读饭菜票G2C模式
从上图不难看出，商户与平台合作的最大优势有2点：
1、 省下了现金采购成本；
2、 用物品换来的额度通过第三方平台能重新将客户拉进门店。
对于消费者而言，最大的优势有2点：
1、 获取比团购更大的折扣；
2、 在买单时候的享受全单折扣，并不象团购那样，容易浪费。（券买多了，无法退现，买少了要加现金）
餐饮O2O的核心价值在线下
从13年伊始，大多餐饮业遭遇“寒流”，这让很多餐饮企业开始思考借助互联网进行变革发展的可能。数据显示，仅14年第二季度，上海市场餐饮企业关店数达到4636家，行业发展仍处于近年来的历史最低点，其中重点企业在二季度行业亏损面达到了20%。餐饮业由于市场环境的变化出现增速下滑、利润下降的严峻挑战。然而对于营销人而言，这正是促使餐饮企业从线下走到线上的最佳机遇。只有深入线下，你才能真正明白餐饮的本质是什么。狭义的理解，餐饮靠招揽客户吃饭盈利。但实际上来说，真正的餐饮人做的餐厅是有文化与传承的，重视的是口碑与品牌，载体就是菜品和服务，总之绝对不是一天比一天更低的折扣。
也许一个哗众取宠的名字，一群毫无质量的“水军”能帮助一个餐饮企业“植入互联网思维基因”，从而在线上获取轰动，但餐饮人都知道：餐饮的产品最终是要在线下接受检验的。
G2C的存在，无需餐饮商户缩减成本，准备“套餐“，无需担心低无可低的折扣影响品牌，通过供应商这个媒介，餐厅——平台——用户可以很好的联系在一起。同时，以“买单即享折扣”为切入点，能够大大缩短消费者的决策时间，形成一种稳定的消费观。通过线上比较商家---线下买单立享全单折扣的主流消费体验，使得“饭菜票”平台能够“软着陆”，与消费者之间毫无违和感。
G2C革了餐饮O2O模式的命，也提供餐厅多一种的生存选择。笔者也借此真诚地对每一个和餐饮有关的从业人员说一句：与其在线上夸夸其谈，不如在线下仔细耕耘。好的模式一定会帮助到那些认真做品牌的商家的。
备注：
“饭菜票”品牌系上海雅宽信息科技有限公司于2013年10月正式创立。APP应用、轻应用和网站于2014年2月8日正式开放使用。“饭菜票”品牌建立之初正是因为感受到餐饮O2O在实际操作中商户-消费者-平台所搭建的生态圈并不科学，进而希望通过自创的G2C模式能够加以改善。“饭菜票”品牌面世不到1年，就积累了可观的商户和消费者，在业内受到了一定的重视。2014年年底，我品牌完成了与张江火炬创投A轮500万的融资，未来将进一步将上海餐饮市场的试点做到极致，进而面向全国发展。