“鸡蛋是一种很好的食物。以前是作为病人老人孕产妇的‘补品’，或者‘高档生活’的标志。”伊辉农业蛋品类负责人说道，“近些年来随着养殖技术和生活水平的提高，已经成为了老百姓最常见的日常食材之一。”
鸡蛋中富含胆固醇、蛋白质等丰富的营养物质，蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，是最适合人类食用的食物之一。正是因为鸡蛋诸多的优点，也使得鸡蛋成为了老百姓最受青睐的食物之一。
据相关统计数据显示，我国的鸡蛋行业总量非常之大，目前拥有14亿只蛋鸡，年收入规模接近3000亿元人民币。同时，我国也是世界最大的蛋品生产与消费国，产量占全球市场的38%。
伊辉农业负责人如此讲到，“尽管国内消费市场庞大，但是国内鸡蛋领域存在系统性和结构性问题。首先，国内蛋品市场分散、标准化程度低;其次从业者专业性不强、高品质需求与低品质供给错配等问题。除了养殖和生产方式落后，品牌化一直是国内蛋品市场最薄弱的环节之一。因此当前国内蛋品产品市场看起来规模十分庞大，但整体水平却十分落后。”
行业数据显示，目前中国蛋鸡养殖规模500到1万只的小养殖户有59万家，5万到10万的养殖户有2250家，10万到50万的有750家，超过50万养殖规模的养殖户全国仅27家，这是一个高度分散的市场。同国外成熟市场相比，国内的规模化养殖远远落后于发达过程市场，以美国为例，规模化养殖场有62家，养殖量达2 .8亿只，而前十位的规模养殖场达到了1 .4亿只，行业集中度超过了50%。而中国作为世界最大的蛋品生产与消费国，蛋鸡规模超过14亿只，是美国的4到5倍。
“长期以来，中国的农副产品市场一直走的是粗放式的发展道路，既无规模，也无专业能力。因此国内的农产品一直溢价较低，鸡蛋市场同样如此，产品同质化严重，生产者之间的竞争多集中在成本竞争。”伊辉农业CEO讲到，“随着近些年来的消费升级，老百姓对于农产品品质的要求越来越高，过去的成本驱动的发展方式显然已经不适宜当前市场的需求。消费者渴望的是更高品质的产品。因此，在我们看来未来农产品市场将会有两大趋势：第一是规模化，规模化能够为行业带来更高的利润空间;第二是品牌化，品牌化能够为消费者带来更高品质的产品。”
而伊辉农业早已开始布局，截止目前伊辉农业旗下已经建立了两个蛋品品牌：“酥方斋”和“上山拾蛋”。同时，发展至今两大品牌都已经拥有了一批稳定的消费群体。