图文/伍正军
中国辣椒看西南，西南辣椒看贵州，“一山有四季，十里不同天”的气候特征，铸就了贵州“辣椒王国”的美誉，听说过“油泼辣子一道菜”，见识过“辣不怕”和“不怕辣”，西南之行到贵州，有幸走访了贵州老干爹公司，才深深的体会到正宗黔味的传承与“无辣不成宴”的民族色彩，辣是一种文化，更是一种态度，"辣的起，放不下"，更是贵州辣椒的魅力。
贵州老干爹是一家以辣椒为主要原材料，集研发，生产，销售为一体的调味食品加工企业，公司占地面积2万多平方米，是国内名符其实的花园式工厂，按国家A级绿色食品标准建立20000多亩绿色食品原料种植基地，多个产品获国家“绿色食品”认证，先后开发出油辣椒系列，发酵腐乳系列，“苗家”系列，LGD战队系列近百种辣椒调味品，畅销全国及部分海外市场，有着“辣的起，放不下”的美称，公司参与起草制定的【油辣椒】国家标准，是国内辣椒制品行业唯一最高标准。公司通过ISO9001国际质量管理体系认证，，HACCP国际食品安全管理体系认证，ISO10012国际测量管理体系认证，产品计量合格（C标志）确认，美国FDA注册，获国家认监委颁发“进出口食品企业卫生注册证书”，“中国食品工业质量效益奖”，“贵州省著名商标”，“中国驰名商标”，“中国网红辣椒酱”等多项荣誉称号，安全、健康、美味、这是老干爹不变的承诺！
老干爹前身是贵阳“流花饭店”，主厨师傅从事烹调三十多年，厨艺高超，饭菜美味可口，深得顾客的欢迎。诸多影视歌星名人均到此都赞不绝口，合影留念，题词，因老师傅待人热情，和蔼可亲，顾客每次前来就餐总有一种回家的感觉，便亲切的称呼为“老干爹”品牌因此得名，2006年历经了品牌注册的风波，2008年国家工商总局正式颁发商标注册证书，老干爹拿回了属于自己的商标。2009年冠名电子竞技LGD战队，一个打DOTA，和英雄联盟的著名战队，在全国乃至世界都非常出名，多次为国争光拿下冠军。校园，网络等渠道有着老干爹辣酱众多粉丝。毕竟，品质，品控，口味是最好的生命力。或许是因为这些，才有了以后歌星林依伦的“饭爷”、内蒙的“草原红太阳”、长沙的”馆陶部落”、上海的“十六盏”、山西的“红山贵”等多家知名企业纷纷向老干爹寻求合作。据业内数据分析，老干爹辣酱全渠道年销售约3亿元，在国内辣酱行业也稳居第二的地位。
经过市场多年的洗礼，老干爹坚持走绿色原生态，正宗黔味的路线，产品经过180天自然发酵的“红油腐乳”等产品均属于国内首创，为了保持纯正的黔味，老干爹坚持选用贵州本地优质辣椒，贵州辣椒因土壤、水质、温度、湿度、海拔等环境因数，以个均、饱满、肉厚、油润鲜红、味道香辣等特点而蜚声海内外，唯一的缺点就是价格贵，老干爹辣酱绝不因为成本问题而选用其他省份辣椒代替，30年来，贵州老干爹辣酱一直选用贵州辣椒作为原材料，打造地道贵州辣酱，用行动践行“我为贵州辣椒代言”的口号，深得广大消费者和网友的青睐，所以此时小编想说，“正宗贵州辣酱，就选老干爹”。此时此刻，有两句话能代表的心情，“老干爹的味道，是辣入心脾的味道”，“老干爹的味道，是亲人的味道”！
2019年天津糖酒会期间，偶遇贵州老干爹食品有限公司执行董事谢波林，和他进行了简单的交流，他表示，很感谢全国各地的经销商、合作伙伴及消费者对老干爹品牌一如既往的支持与厚爱，老干爹公司将坚持选用贵州本地优质辣椒做原材料，持续地传承地道黔味，不仅要把“贵州辣椒”这张名片推向全国及全世界，也要把贵州特色“酸汤”打造为第三大火锅底料推向全国。众所周知，企业家的格局和担当决定企业未来的发展；在和谢总交流期间，给我印象最深刻的就是他那坚定的眼神，和对辣酱事业的热爱。