要论这两年以来魔都上海美食特色小吃最强黑马，非楚汉传奇古法三鲜豆皮莫属。楚汉传奇是上海晋楚餐饮管理有限公司全力打造的一个武汉美食品牌。它不仅把武汉人最骄傲的全套“过早”美食搬到上海，更凭借创始团队跨界而来的智慧，将自身打造成新零售美食的代表。
弃IT从餐饮，愿当武汉美食传道士
提及创办楚汉传奇古法三鲜豆皮的初衷，王先生坦言是一种缘分。
王先生原本来自北京，是Autodesk(欧特克软件中国)软件品质部经理，也是大中华区IT经理。从业以来，他在互联网领域、美食领域、数字医疗等方面均有着丰富的创业经验。如果继续留在IT 行业，他必然能叱咤一方风云。
但与武汉妻子的相逢，改变了他心中的优先项。当妻子第一次带王先生回到家乡，他第一次体验了武汉的“过早”，“早餐之都”的魅力让他深深震撼——一个月的早餐居然可以不重样!等他们回到上海，生活依旧美满，却总是少了点家乡的味道。偌大的上海滩，竟没有一家正宗的武汉美食，能一解妻子的乡愁。
于是，王先生心中疯狂涌现的“开一个湖北美食餐饮店”的想法，一批餐饮精英、互联网精英随即被收入麾下，“楚汉传奇”就此诞生了。
“别人给不了，我便自己造。作为地地道道武汉女婿，我想要把这种江湖气带出武汉，带出湖北，带到每一个漂泊在外荆楚人的心里，带到每一个有情有义江湖儿女的心里。”
短短2年时间，从一家名不见经传的豆皮小店，发展壮大成为上海滩最具知名度的武汉美食连锁品牌，依靠的不仅仅是情怀，更是战略。
打造新零售美食标杆，用美食抚慰食客
作为一位毅然跨界而来的外企高管，楚汉传奇古法三鲜豆皮的创始人对餐饮的追求必然是不甘平庸的。“武汉美食的传教士”，是他对自己的定位，而我们也能从中看出楚汉传奇对武汉美食的坚守和品质的信心。
基于对美食的爱好，在特定的时代背景下，着手打造新零售新标杆级的美食连锁品牌。“豆皮+汤品”，是楚汉传奇创始人王先生给自己搭建的舞台，简单的搭配释放出正宗的武汉滋味，易于经营，又方便食客消费。楚汉传奇古法三鲜豆皮发源于荆楚大地，是中华美食的重要组成部分。楚汉传奇不仅保留荆楚饮食文化的包容性，更创新融合了多种中国传统元素的美食，让街边小吃也能精致又美味，而非只能是将就的快餐食品。“客人在品尝楚汉传奇的美食时，就相当于吃了大半个中国——这就是我的目标。”创始人王先生如是说。
“一份豆皮，配上一杯秘制手法酿成的蛋花米酒，每一个在我店里吃饭的客人，在我眼中都变成了一口肉一口酒的大侠。我喜欢看他们吃饭的样子，仿佛看到了各种不满和无奈在一口一口吞咽中消散，江湖气在一口一口吞咽中腾腾升起。”
楚汉传奇古法三鲜豆皮经营的是最为经典地道的武汉小吃，包括三鲜豆皮、武汉热干面、炸酱面、汤逊湖鱼丸汤等等，近年更推出了面窝、口水兰花干、虎皮鸡蛋、铁板鱿鱼等都市人难以抗拒的轻小吃，全方位抚慰嘴巴和胃。
值得注意的是，楚汉传奇与上海的中华老字号“西区老大房”开展合作，荆楚美味的传统工艺与西区老大房“一流品质、传统产品、现代风格”理念想结合，从而保证食品品质的特色、安全、卫生、健康。随着合作的不断深入，不仅仅堂食客人可以吃到，远方的客人也可以在商城下单购买，自己品尝和送给亲朋，都不失体面，实现到店和到家完全一致的就餐体验，疫情时期，楚汉传奇在这个方面考虑真的太周全了。此外楚汉传奇坚持0添加，还陆续开发了预包装食品，均经过严格检测，都是值得信赖的绿色食品。
正是在读懂食客、抚慰食客之后，楚汉传奇这个汉家美食新标杆开始屹立在竞争激烈的上海美食圈。
传统的工艺，厚重的文化，在楚汉传奇现代化、标准化出品的打磨下，传统与现代、美食与文化，在一方小小的豆皮之上碰出火花，解了湖北朋友的乡愁，更收获了天南海北的赞誉。
基于对美食的爱好，在特定的时代背景下，楚汉传奇古法三鲜豆皮正着手打造新零售新标杆级的美食连锁品牌。一段跨界创业的商业佳话，一段穿越舌尖的旅行，牵动着滋味的江湖。已知的人间百味，未知的人生故事，当人间滋味与尘世烟火相逢，一段强汉文化美食的传奇由此开始。