简安颜：即食燕窝和传统炖煮哪个好？

中国历来是滋补品消费大国，且中国人信奉中医治本，中医典籍传承至今，里面记载的中华传统滋补品数不胜数。被称为中国传统养生十大滋补品的其中一个，就是燕窝。

对于滋补燕窝燕窝的介绍不胜枚举，燕窝，燕科动物分泌物筑垒而成的巢穴，形似元宝，是传统的名贵滋补食品，有“东方珍品”之美称。燕窝甘淡平，对肺的调养极有益处。有组织修复和提高免疫功能，其固有成分能促进生长发育，延缓衰老及安胎。另外，燕窝对加快癌症患者手术后康复及减轻放疗副反应有一定功效。

而对于滋补燕窝的食用，明清至今都采用了泡燕、手工挑毛、炖煮、食用这样的流程。干燕窝的炖煮过程为隔水蒸煮，水蒸汽在密闭空间最高温度可超过384℃，所以人们在家中蒸煮燕窝无法控制蒸煮温度。而对于燕窝而言，温度过高，营养分解流失过多，降低其滋补价值，温度过低，其中的致病菌和腐败菌不能被消灭，不利于人体健康。这就是传统的燕窝炖煮和食用方法。

燕窝的传统炖煮方法，除了炖煮技术有弊端，在炖煮时间上对现代快节奏的城市人来说，也是不能日常长期坚持食用的因素之一。干燕窝需要泡发6—8小时，清理并过滤杂质后，隔水炖40分钟。复杂和冗长的炖煮流程，让很多想吃燕窝的人无法坚持进补，而燕窝属于上佳的温补滋品，长期每日或隔日早上空腹食用的效果最佳，否则昂贵的燕窝就只能是一顿奢侈的早餐而已，并不能体现其真正的珍品价值。

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