火锅是中国的传统美食，源于民间，历史悠久。“麻辣”作为四川独特的饮食文化，当与火锅相遇，就成就了一段摧城拔寨，席卷全国的饮食革命浪潮。火锅风靡全国却又千锅百味，各有特色。究其吸引万千食客之根本，还是对正宗麻辣鲜香味觉的崇拜。要论真正的麻辣火锅，是讲究味蕾与仪式感的共生，这还得到“菜当三分粮，辣椒当衣裳”的四川。成都作为一座美食之城，它的火锅有着极为重要的饮食地位。“老成都”味道，便是这座城市对美食至高无上的敬仰。
几十年坚守着川派火锅情怀和道德底线的蓉城老妈，绝对算得上是佼佼者。创立于上世纪80年代的蓉城老妈火锅品牌，历经几代人、三十多个春秋的洗礼，一直是行业高端火锅的捍卫者。蓉城老妈火锅既有渝派火锅的厚味重油，又有川派火锅的麻辣清香。他先后获得中国名火锅、全国绿色餐饮企业、诚信3.15品牌等殊荣，在整个四川火锅界享有历史最悠久的火锅品牌之尊荣。
做火锅对于一般火锅品牌来说，或许只是一包调料，但对于蓉城老妈来说，新鲜的食材才是至关重要的。30多年来只做一件事：“用好料，做好料”。 从当年的手工作坊到如今现代化的蓉厨食品厂，这是蓉城老妈对火锅情怀的尊崇。一切原料食材严格筛选，从牛油的排酸工序，到极品茂汶花椒颗粒的大小标准，从内黄新一代贡椒的色泽，到常年发酵特制酸菜的晶莹剔透，蓉城老妈在食材上做到了优中选优，好上加好。
炒制底料是制作火锅的核心技术，蓉城老妈从传统的手工制作经验，配合着工业化的大机械精准生产。小锅制样，锁定色香，中锅增量，确定比列，大锅定型，满足需求。蓉城老妈火锅抱着严谨的态度从研发阶段开始，炒制时会全程记录数量、时间、颜色、沸腾系数等一系列状态化数据，确保每个配方的稳定性，保证批量生产的统一性。
通过搅臂不断地搅拌与旋转，热气蒸腾、红彤彤的辣椒，配合着色泽亮丽、颗粒饱满的花椒，浓郁芳香、翻滚沉浮的郫县豆瓣，以及40多种香料，熬得一锅鲜红油润、满堂生香。蓉城老妈的生产人员以经验为辅，配合机器的加入，提高了效率，量化了各个环节的数据。以精确的标准化炒制，做到对味道的可控性。
蓉城老妈炒制好的底料会放入焖罐焖制发酵，这种独特技艺让底料形成了复合型香味，8小时后，底料中的油和料也会进行分离。这样油和料的独立包装，更方便于食客根据不同的口味控制调料。油料分离后，工人便熟练麻利的进入冷冻线进行分拣包装，迅速降温，锁定风味。蓉城老妈要求每批次货物从流水线下来，都必须抽样检测，只有检测合格，产品才会进入成品仓库，进而辗转进入全国各地和海外食客的餐桌。
今天的蓉城老妈已成高端火锅的代名词，规模已经发展成为一家集大型火锅餐饮、特许连锁加盟、餐饮文化发展、人才战略储备、菜品研发、食品加工定制生产、物流统一配送为一体的全国性餐饮连锁集团。
三十余年探索，只为底料一锅。蓉城老妈的执着发展在提升自身的同时，也为不同需求的食客创新研发出一系列脍炙人口的麻辣烫系列、水煮鱼系列、酸菜鱼系列产品。在坚守老字号传统味道的基础上，蓉城老妈美食的生命力也得到了持续发展。
华灯初上，所有市井喧嚣都沸腾在蓉城老妈火锅的红红火火里，食客们结束了白天工作的繁忙，继续鏖战火锅的麻辣鲜香。色泽鲜红，沸腾不止的火锅，人声鼎沸、把酒言欢的浓情，特制香油与蒜泥的搭配与醇香的汤底。肚鹅肠的脆嫩、海白菜的鲜爽，经过红汤的洗礼都在唇齿间释放着着麻辣和烫爽，让无数食客都沉醉于此刻。