近年来,加速品牌化、连锁化、标准化运营已成为餐饮业新的时代特征,而在未来10年是国内餐饮行业新发展将迎来爆发期。目前,据数据统计,2018-2020年,国内餐饮品牌连锁门店占整个餐饮门店数的比例逐年提升。2018年为12%,2019年提升到13%,至2020年底,市场品牌连锁化率则提升至15%。
一个成功的餐饮品牌离不开品牌力,如何打造品牌力和塑造核心竞争力,已成为众多餐饮品牌发展的重要驱动力。而对于品牌,其意义不仅仅是门店使用同样的招牌、装潢、产品,还要具备高度标准化、统一化的管理和运营体系。
作为国内备受消费者喜欢的炸鸡汉堡品牌,韦小堡在品牌构建方面的表现可圈可点。据了解,针对餐饮行业和市场需求,韦小堡不仅打造了门店运营管理的完整闭环解决方案,还通过品牌和门店双方的高度协同运营,帮助门店提升持续盈利能力,实现品牌的积极、良性发展。
培训管理方面,韦小堡通过将培训内容平台化、系统化,建立了完善、多样的培训体系,将门店的店员从理论到操作,从培训到实操的全过程实现全面、严密的管理,帮助门店快速、扎实地掌握经营标准、食安标准、出餐标准等方面的内容。韦小堡标准化的培训管理,较好地提高门店培训效果和效率,减少门店的学习成本实现快速复制,不断强化门店的运营管理水平。
巡查监督方面,韦小堡搭建了门店自检、督导巡检和总部稽核的体系化层级检核,从线上到线下,多维度确保巡查工作的真实性、实时性、高效性。如在门店自检上,通过线上定时开展门店定向自检,实现日常门店运营管理标准化,不仅有效提升了督导的工作效率,也能较好地避免门店可能出现的食安、管理等方面工作疏漏、错误。如此,也能让督导们能够将工作重点放在营销辅导、运营策略规划等方面,以帮助门店有效提升经营水平和优化盈利模式。
用户运营方面,韦小堡运用大数据分析和数据建模,实现多业务数据可视化。通过对品牌经营、营销、会员等核心数据的串联分析,运营团队可以实时查看门店相关数据,快速精准地掌握门店的真实运营情况,让运营决策有据可依,做到定制化、精细化营销,助力门店实现业绩的有效、持续增长。
目前,韦小堡旗下已有数百家门店,并处于高速扩张的阶段,管理难度也在不断提高,只有打造更标准、高效、科学的运营体系,才能持续强化品牌核心竞争力,帮助加盟门店构建优秀的经营和管理模式,同时也让品牌能在激烈的市场竞争中脱颖而出。