仅仅在几十年前，对大多数人来说，糖还是个绝对的好东西，不但是自家较稀罕的营养品，走亲访友、看望伤患，也都会将其作为重要的礼品选项。对稍微年长一点人，应该对此都有较深刻的印象。
但仿佛一夜之间，糖，已不再是受欢迎的好东西，甚至有些人谈糖色变，怕血糖高、怕发胖、怕老化……，他们再选择食品时首选低糖或无糖的。这不，连牛奶都已有了脱糖（将牛奶中的乳糖全部脱除）的新品类。
这种人类饮食的变化与发展，与人类物质文明的发展是同步的。从最初的茹毛饮血，到发展到吃熟食，再到现在越来越精细的食品加工，都是人类饮食与时俱进的表现，它即反映了食品科技的进步，也反映了对食物的时代需求。
就拿糖来说，它是人体能量的来源，是生存的必需，时刻都不可缺少。人类对糖的喜爱也是独一无二的，有人可能不喜欢吃肉，有人也可能不喜欢吃菜，但似乎没有人不喜欢吃糖。人类身体对糖的态度是逢糖必收——只要是糖，都会将其尽量吸收。即使当时并不急需，也会以脂肪的形式存储起来。
科学家们分析，人类这种对糖的偏爱，至少从人类出现的时候就已经开始。那时生存环境恶劣，今天能吃上一顿饭，明天的食物在哪儿并不知道。只要有能维持生存的能量来源——糖，大脑就会命令身体吸收，几百万年下来，已形成基因里的记忆。有人曾说，大脑对糖的热爱，一点不输于我们对钞票的喜爱。
但人类发展至今，食物已不再稀缺（至少对部分国家和地区是这样），而且还远远的过剩。能量的过多摄入与较少的消耗，给人类的健康带来太多的问题——肥胖、心脑血管疾病、皮肤老化等……
能量过多的摄入，最主要就是糖的过多摄入。有科学的健康意识的人们，已清楚地知道控制糖的摄入量的重要性，开始更多的选择低糖或无糖食品。就连牛奶这个曾经被人们认为相对完美的食品，如今也面临前所未有的高要求：全脱糖——脱去所有的糖以达到无糖食品的国家标准。因为在管不住嘴、迈不开腿的时代，稍不留意糖的摄入量就会超标。既然管不住嘴，那就想办法改变吃进嘴里的东西，包括牛奶。
在牛奶的各营养成份中，乳糖占5%，脂肪占3.85%，蛋白质占3.4%，其他占0.7%，从中可以看出，乳糖含量是最高的。这在食物匮乏的时代，对能喝到牛奶的人来说绝对是件好事，但这对随便吃点什么糖摄入就过多现代人来说，就是一种负担了。
“牛奶脱糖，既是新时代人类饮食健康的需要，也是人类食品科技进步的体现。因为乳糖是完全溶解在牛奶中的，实现牛奶的完全脱糖是一个非常有难度的技术。上海翔牛通过与中科院研究员颜贻谦合作，通过多年研发，终于通过“酶工程+膜分离”的双重先进技术得以实现，为牛奶开创了一个0糖0碳水化合物的牛奶新品类——全脱糖牛奶，也让消费者有了新的选择，也赶上了无糖食品受追捧的这个时代风口。”生产贵诺全脱糖牛奶的上海翔牛食品科技的研发总监管女士这样对记者说。