据《顺德县志》记载，渔面是嘉庆五年(1800年)大良清晖园一位梁姓厨师创作的。在顺德，每逢过生日都要做渔面，代表长寿年年，因此渔面也有“长寿渔面”的称号。
1911年，渔面作为中国岭南名产参加巴拿马举行的万国博览会，以“银丝渔面”获得银质奖。后因其制作工艺复杂、成本昂贵故不能大量生产，渐渐失传。
中国烹饪大师-梁锦辉先生，是广州番禺榄核镇人。小时候，由于家庭经济原因，读完小学就辍学了，跟随父亲打渔，记得小时父亲，很花心思做一碗渔面给奶奶生日的时候吃，这份孝心的传承，让梁锦辉先生与渔面结下不解之缘。
由于对顺德饮食文化的热爱，梁锦辉先生在顺德一家知名酒店任厨师。工作原因接触到很多的祖籍顺德的著名企业家，由于在顺德水乡长大的人，对鱼情有独钟，都十分喜欢吃渔面。然而，鱼面的成本较高，一斤鱼最多能刮出四两鱼青，把鱼青打成胶，然后成面。只有钱人才能吃得起，那如何将渔面做为大众化的小吃，宏扬及传承德顺优秀的饮食文化呢？这是梁锦辉心里一直在思考的问题。
在2006年的时候开始，梁锦辉先生，走遍国内的鱼制品加工厂进行考察，开始研究刮鱼青的设备。刚开的时候遇到重重困难，技术与资金的困难，研发一次设备小则几千，动辄数万，历经十五年的匠心研发，无数次的失败与改良，才制作出了自己满意的渔面。
梁锦辉先生现在回想起来还是觉得很恩惠，梁锦辉先生凭着对餐饮出品的执着追求，将传统鱼面进行升华，终于打造出属于自己的品牌。2014年7月，渔面荣获“中国名小吃”的称号。同年，在珠海开了第一家品牌店。2016年，又在顺德开了第二家品牌店。2016年5月“金汤渔面”在第五届中华粤菜厨师节中青年厨师烹饪大赛中获得金奖。2017年1月 “金枝玉叶（渔面）”在广东（陈村）花卉旅游文化节——花卉点心创意大赛中获得金奖。2018年，梁锦辉在顺德开办了一家专门生产“鱼面”的食品加工厂。现在供应数十家实体店，淘宝上也有售卖真空包装的渔面，就连名人谢霆锋都吃过梁锦辉制作的渔面。
备注：制作渔面的步骤：起肉、刮青（刮鱼青）、打胶（打鱼胶）、挤面、煮制。
梁锦辉是渔面第四代传人，梁大利(梁有胜师傅)，梁 有胜爷爷，梁根基父亲。第四代梁锦辉是广州番禺榄核镇人，小时候，由于家庭经济原因，8岁就跟随父亲出河涌 打渔，记得小时父亲，很花心思每年都做一碗渔面给奶奶 生日的时候吃，这份孝心的传承，让梁锦辉与渔面结下不 解之缘。
不仅如此，作为厨师的梁锦辉还获得过许多个人奖项，比 如2017厨王大赛中国区总决赛金奖、世界粤菜厨皇顺德分 会年度杰出贡献金奖等。同时他也是世界粤菜厨皇协会顺 德分会常务副会长，顺德厨师协会理事，顺德餐饮协会副 会长，顺德黄连餐饮协会副会长，顺德善者家园大使，顺 德慈善会爱心大使。2018评为顺德名厨。经验十分丰富。
鱼面的制做工序：
此面做法相当精细及繁杂，开始将鲜活的鳙鱼洗净，漫漫的用刀背将鳙鱼背部的肉刮取，挑去鱼刺后，再用手笪成胶，装入三角布袋挤成细面条状，放入高汤内，文火煮沸至1分钟，外表普通的一碗长寿面，弹性十足、鱼香鲜美、营养丰富，后因此面为鱼肉制成而得名鱼面。
鱼面的营养价值： 医学证实常吃鱼好处多，鱼肉富含蛋白质、维生素AD、DHA和钙、磷、铜、镁、钾、铁等元素，脂肪为不饱和脂肪和脂肪酸。鱼肉蛋白质肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，较容易消化和吸收，吸收率高达87～98％，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也可以帮助复原及愈合。鱼肉中之EPA及DHA这两种特别的ω-3系列脂肪酸，可降低血脂质，特别是三酸甘油脂及低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇），且会使血小板比较不会凝集，而有预防血栓形成引起之心脏血管疾病及脑中风的功效，可以保护心脏。鱼面，取用鱼肉经去皮、去刺、打胶、加入调味料等传统手工艺制为面条状。纯天然绿色健康食品，非常适合幼儿及老人家食用。不仅营养相当丰富，还可开胃、补中、益气，有一定的食疗、强健身体和美容功能。
2018年，梁锦辉在顺德开办了一家专门生产“渔面”的食品加工厂——顺德区大良羽景韵食品加工厂，制作真空包装的纯鱼肉渔面，现在供应数十家实体店，淘宝上也有售卖，就连名人谢霆锋都吃过梁锦辉制作的渔面2014 珠海开首家渔面店作市场调查渔面是否有市场空间2016顺德大良开第1家顺德渔面店，同年新会第2家店，2017顺德杏坛宏汇城开第3家店，同年逢简水开渔面批发供应整个水乡旅游。也因此成为顺德逢简水乡特产2018 东莞2间店，广州1间店. 2018 开办了渔面食品厂（羽景韵食品加工厂）2019供应全国市场网上网下同时进步2019 以外卖形式广州开4间店。2019 正式进注顺德职业学院。
2018羽景韵食品厂成立后，把渔面做到国家标准10379速冻食品要求，由厂房建设与环境要求都是严格按照国家标准生产，有速冻冷库 原料冷库成品冷库。有独立包装车间生产车间，产品全部真空包装，可销售全国各地和海外市场，有专业的外包装可以全面性网
络发货，做到线上线下同步发展，现在销售主要是连锁店和餐馆。
线上速递到家庭。北京 上海，广州 哈尔滨 等各大城市，广东以珠三角为中心，学校开设门店，2019 正式进注顺德职业学院，也提供了2020学校发展方向，2020发展目标以小店做中心，在繁华商业街，超市，旅游景点，学校，等地方。开设加盟或者直营店。
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CCTV中视购物国货优品栏目实地走访羽景韵食品厂，创始人梁锦辉先生在工厂跟栏目组介绍，公司发展历程相关荣誉证书，生产车间的环保卫生，新鲜鱼的材料，制作渔面过程，打包装，冷库保鲜，再到门店手打渔面的整个制作，带领参观门店的周边环境，门店制作的一条鱼一碗面。
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