据钛媒体出据数据，2020年，我国火锅餐饮市场规模由2013年的2813亿上升至5843亿，对于火锅底料的需求也随之增加。我国火锅连锁率达18.3%，由此催生了火锅底料标准化生产需求；而从C端看，除了疫情推动了家庭火锅消费习惯，随着城市节奏变快，火锅底料作为组合成品调料，也变成了“懒人们”用来烹饪的常见调料。在这样的背景下，据前瞻产业研究院预计，火锅底料市场规模2025年将达417.5亿元。想要快速在如此大规模的市场占有一席之地，便要有新的尝试，而在这一股创新浪潮中，“阳家私坊”的表现颇为亮眼。
阳家私坊坐落于四川彭州市，彭州市因农业发达而闻名，阳家私坊亦是依托于彭州农业基础，致⼒于⾮遗⽕锅底料制作，川派复合调料、农副产品深加⼯的研发，以及⽕锅连锁底料定制，是⾯向全国⻝品市场的整体川调⽣产供应服务商，为四川省农业产业化重点⻰头企业，自2011年成立至今，产品已覆盖全国500多个城市，⾃营⻔店⼗数家，企业员⼯近千⼈，年销售额超亿元。基于强大的技术与市场基础，阳家私坊对火锅底料进行了创新制作，引领了火锅底料的产品迭代。
火锅底料迭代可简单总结为三代，第一代为简单的板料，用大规模工业化设备产出，常为了降低成本，加入火锅油废弃的辣椒渣作为填充物，这种辣椒渣基本无害，却也于味道无益，只能说使吃火锅成为了一件比较方便的事。第二代为手工方块火锅料，一般是保留火锅底料原材料，在做工、味道、品质上比板料更高一筹，但是对于许多老饕食客而言，只有底料没有汤料，就缺乏了鲜味。阳家私坊正是在这样的背景下，运用非遗技艺，研制出了“自带汤牛油火锅料”与“大块番茄火锅料”这样的火锅底料3.0版---带汤方块火锅料。
关于阳家私坊的非遗技艺的来源，算得上历史悠久。清末民初，彭县隆丰场人欧阳斐然在成都中餐馆当学徒，因对火锅感兴趣而研制出了阳氏川味火锅，但与大多数火锅一样，其火锅料多通过炒制而成，太辣太燥，只适合小众顾客。几年后，其子欧阳杰光长大，在父亲研发的阳式川味火锅的基础上，采用大火蒸煮辣椒去腥去燥的方法，研发出一款既保留汤色红亮，香味纯正，又辣而不燥，适合大众口味的阳氏火锅。如今的阳家私坊牛油火锅底料，正是欧阳杰光之孙欧阳永强根据传家技艺开发，2012年，“阳氏田鸭肠火锅技艺”正式被列入彭州市第四批“非物质文化遗产名录”，2019年入选市级“非物质文化遗产代表性项目”。
“自带汤牛油火锅料”除了使用非遗技艺，在选材上也十分讲究，选用汉源清溪贡椒基地的“字母花椒”，与牛肉、牛骨熬制高含量胶原蛋白高汤，增加了火锅的鲜香之味，而消费者只需加水就能成汤，符合了“懒人们”的需求。
“大块番茄火锅料”解决的则是番茄沙司等，只见果酱不见番茄，材料难以令人放心的痛点，该汤料的番茄来自于新疆，日照时长达16小时以上，加入牛肉膏和13种以上的水果，经冷拌发酵形成自然酸甜味，营养开胃，非常迎合现代人对于健康美食的追求。
近期，阳家私坊火锅底料已被选为“大运好礼”，在190个产品中脱颖而出，进入最终20款“大运好礼”的产品名单，助力成都大运，献礼世界。可见阳家私坊产品因品质优异，得到了广泛的认可。未来，希望阳家私坊继续秉持匠心，在广阔的火锅底料市场中，成为亮眼的主力军。