在餐饮行业竞争日益激烈的今天，后厨、前厅、卫生间的清洁状况已成为衡量一家餐厅品质的重要标准之一。今天，我们将一起来深入探访这家已经拥有16年历史的中高端粤式酒楼——永盛酒家，来看看作为一家十几年立足于深圳龙华cbd区域的中高端餐饮酒楼，在餐饮方面曾经所遇到过的清洁问题难点以及他们又是如何应对处理的呢？
始于2008年的永盛酒家
然而即便是每天拥有几百人次往来的永盛酒家，在餐饮清洁卫生方面所面临的清洁卫生问题却也曾几度让负责人头疼不已。
餐饮店在卫生清洁领域普遍都会遇到的三大标准难题
在永盛酒家的日常运营中，常规纸品（如餐巾纸巾、卫生纸等）的消耗量巨大，特别是在节假日或特殊活动日等高峰时段。然而，传统采购模式下所采购的传统形态纸品成本较高，加之使用习惯和环保节约意识缺乏的原因，常常导致被浪费的还没有真正被用的多。这不仅增加了餐厅的运营成本，也与永盛酒家作为高级粤菜酒家的环保理念相悖。
清洁产品供应质量数量不稳定，影响餐厅卫生标准
随着永盛酒家业务量越来越大，对清洁产品的需求也跟着上涨。可市场上的清洁产品质量有好有坏，有的达不到餐厅的卫生高标准。而且供应商不稳定，库存管理也不行，有时清洁产品不是缺货就是过期，这严重耽误餐厅日常清洁。比如说，像清洁产品过期这种情况，可能会导致清洁效果不佳，影响餐厅的卫生环境，让顾客觉得不舒服。再比如缺货的时候，员工没法及时做清洁，餐厅就显得不干净不整洁。员工和顾客都反映，清洁产品的质量和数量都得要有更好的保证。
员工清洁不够专业，品效人效大打折扣
在永盛酒家的清洁工作中，部分员工由于缺乏专业培训，对清洁产品的种类、用途及使用方法不够了解，导致清洁时间长但清洁效果却依然不理想。后厨、前厅和卫生间作为清洁工作的重点区域，各自面临着不同的清洁难点。后厨需要处理油污、食物残渣等难题；前厅则需要关注地面、桌椅等公共区域的清洁；而卫生间则需要特别注意消毒和除臭工作。由于员工清洁不专业，这些区域的清洁效果往往难以达到理想状态。
为了提升用户综合用餐体验的同时节省采购成本，永盛酒家也一直在寻找更为经济高效的纸品采购替代方案。这包括寻找性价比更高的商用清洁耗材供应商，引入环保且耐用的纸品材质，以及实施智能纸品管理系统（如自动感应出纸机）来减少不必要的浪费，在不经意间就能起到倡导节约用纸，共同营造绿色、可持续的用餐环境。
针对永盛酒家存在的各项餐饮清洁领域方面的难题，洁链管家为其定制化提供了全方位的降本增效产品解决方案，其中包括以下三个方面：
1. VIP顾问式专属培训服务：全面性的远程清洁技巧培训
为了提升清洁工作的专业性和效率，洁链管家团队专门为永盛酒家前厅、后厨不同岗位的员工，量身定制远程实时提供全面的清洁培训指导。培训内容包括清洁产品的种类、特性、使用方法及注意事项等基础知识，同时针对后厨、前厅和卫生间等区域的清洁难点进行重点剖析和实操演练。通过培训，使员工能够熟练掌握清洁技巧和方法，提高清洁工作的质量和效率。
2. 餐饮清洁与消毒全面解决：考虑到各个卫生死角的餐厅全场景清洁
针对永盛酒家对清洁产品高质量的需求，结合环保高效的清洁产品为其提供了从地面到墙面、从厨房到餐厅的全面清洁与消毒解决方案。
3. 降低纸巾采购成本和浪费：降本增效提升用户综合产品体验
自动感应出纸，一抽出一张，减少浪费，安全卫生还符合绿色、可持续的环保理念。
节约型
风尚高端厕纸机
G2
感应擦手纸巾盒
洁链耐用环保纸品
原生木浆，绿色环保，安全亲肤，柔软细腻
从方案开始实施至今，老板表示无论是外部客户的评价反馈还是内部的采购成本和人员专业度方面都较之前有了显著的改变与成效。更有前往永盛酒家用餐的顾客曾向老板表示：“人均100+餐标的餐厅，竟然让他吃出了人均300+的用餐体验标准。”据永盛酒家的老板反馈，这位顾客后续还给他介绍了很多新顾客过去用餐，后续都成为了常去光顾的老顾客。
现在的餐饮行业，光有美味的餐品已然不够，有时候打败你的不一定是你的同行。如果您在餐饮商用清洁卫生领域也有遇到问题和烦恼，欢迎您留言评论或私信小编，我们将为您提供一对一的专业咨询服务，共同打造一个更加清洁、健康、环保的餐饮环境。
