关中味道香飘九州 ， 美食大业情绘宏图
——访深圳市关中源餐饮管理服务有限公司李战利
陕西，作为三秦大地，拥有多个千年古都与历史名城。在古老与现代交织的秦陕大地，街头巷尾如同一本厚重的历史书，每一页都深藏着、承载着无数故事与情感的传统美食。油泼面、肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山臊子面等诸多美食，无一不让万众食客垂涎三尺、心向往之……在繁华喧嚣的现代化城市深圳，有这么一个人，他凭借着对秦陕美食的一片热忱与高度的匠心精神，砥砺深耕秦陕美食数十载，开设了十余家陕西美食连锁店铺，并成为当地秦陕美食行业极具代表性的优秀企业家。他就是深圳市关中源餐饮管理服务有限公司创始人——李战利。
初心如磐·砥砺前行
李战利自幼便与餐饮结下了不解之缘，对美食有着独特的情感与敏锐的洞察力。时光荏苒，少年的他在西安学习了一些地方美食的烹饪技艺后，便怀揣着满腔热忱，毅然决然地前往深圳，踏上了充满挑战与机遇的餐饮之路。从最初的小餐厅起步，他经历了无数艰辛与挫折。2000年，他倾尽全力创办了一个约一千平米的酒店，希望能在餐饮界大展拳脚。然而，囿于管理经验的不足与市场的变幻莫测，酒店在2003年非典疫情过后便一蹶不振，最终被迫关闭。
此后，为了维持生计，李战利曾经尝试过诸如挖煤、包工、运输等行业，但心中对餐饮行业的热爱始终如初。2009年，在妻子的坚定支持下，他破釜沉舟，卖掉了深圳仅有的一套房产，用16万元创建了关中源餐饮管理服务有限公司。“关中源”致力于弘扬陕西民间特色美食，发扬陕西优秀的美食文化，专注于陕西地方小吃，如油泼辣子、白吉馍、凉皮、烤羊肉串等，凭借着精湛的烹饪技艺与地道的口味，迅速吸引了众多食客的关注与喜爱。
在创业初期，李战利对品质的追求近乎苛刻。他坚持传统美食工艺，用来烘烤肉夹馍的泥巴炉子都由自己亲手制作。旗下每个店面的肉夹馍都是现烤现做，确保食客们每一口都能品尝到最正宗的陕味。这种对品质的执着追求，让他在深圳地区迅速积累下了良好的口碑与众多忠实的食客粉丝。而谈及“关中源”发展的优势，他表示，主要是在深圳地区的品类寿命。在过去的近二十年间，“关中源”是深圳地区为数不多的始终屹立不倒的陕西餐饮品牌，并逐渐成长为当地的陕西餐饮头部企业。因此，“关中源”凭借着过去积攒下的良好口碑，成为了人们品尝陕西美食的热门去处，这也为他的餐饮事业打下了坚实的群众基础。
风雨兼程·创新求变
尽管“关中源”在李战利的带领下，逐渐发展成为深圳地区领跑同侪的标杆性美食企业，但未经创业之苦，哪知筚路蓝缕之艰？2020年，突如其来的疫情给“关中源”带来了前所未有的冲击，原本在深圳开设的30余家店面几乎全部关闭，唯有两家还在艰难维持。面对这一困境，他没有选择退缩，而是积极寻求变革与创新，以适应市场的变化。
为了实现连锁加盟的发展目标，李战利决定建立中央厨房，实现产品的标准化生产。经过积极探索与不懈努力，去年，他已成功地打造了一个约1000平米的中央厨房，为今年的加盟扩张做好了充分的准备。该中央厨房采用了先进的技术与设备，确保了产品质量与口感的一致性，为加盟商提供了可靠的技术支持。
在加盟政策方面，李战利也大胆地做出了调整。他免收加盟费，仅收取一定的押金，且押金会在后续通过供应链的合作逐步返还给加盟商。这一举措，大大地降低了加盟门槛，吸引了更多有意愿从事餐饮行业的创业者加入“关中源”大家庭。与此同时，他还缩小了店铺规模，重点扶持夫妻店，因为他认为夫妻店的模式，更能保证店铺的运营效率与服务质量。
为了吸引更多的食客前来用餐，他还别出心裁地在店铺装修上下苦功夫。他的装修风格注重体现店铺特色，摒弃了过度豪华的装饰，而是通过提升软装的品质，营造出独特的用餐氛围。他了解到年轻人喜欢在具有特色的环境中打卡分享，因此在装修上力求简洁且富有个性，如此既能降低装修费用，又能满足消费者的审美需求。
李战利深知，优秀的团队管理是促进企业发展的关键，唯有不断提升管理水平，才能确保企业的高效运营。因此，他积极地聘请了来自香港的专业团队协助“关中源”提升管理水平。与此同时，他还计划在加盟店达到50家时，便成立关中源职业学校，对员工进行统一培训，增强员工的专业技能与服务意识，确保各个店面的服务质量达到统一的高质量标准。
时代在发展，世界也渐趋多元化。为了适应时代发展的潮流，拥有丰富创业经验的李战利还积极与一家AI公司寻求合作，计划在每个店铺中放置大型的竖屏显示器，进行AI人现场直播。通过该种方式，不仅可以展示店面的特色与美食制作过程，还能进行品牌宣传，吸引更多消费者加以关注。与此同时，他还利用各大平台销售餐厅的消费券与加工厂出产的产品，拓宽了销售渠道，大幅提升了品牌的知名度与影响力。
展望未来·志存高远
2024年4月，“关中源品牌上市敲锣仪式”在深圳南山区隆重举行，这是“关中源”发展历程中的一个重要里程碑。然而，李战利深知，这次上市只是“关中源”的一个新起点，对于企业未来的发展，他有着更为宏伟的目标与更为长远的愿景。
自“关中源”成立伊始，李战利便积极响应党中央的政策号召，注重保护国内的商标与知识产权。通过知识产权上市，为中国文化产业的发展贡献着自己的一份力量。他认为，品牌是企业的核心竞争力，只有不断提升品牌的价值，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。对于未来，他有着坚定的信念与清晰的规划。他希望通过脚踏实地地努力，尽早实现资本上市，将“关中源”打造成为全国知名的餐饮品牌。他深知，在这个快速发展的时代，要跟上时代发展的步伐，就必须不断创新与进取，因此，未来他将继续加大对产品研发的投入，推出更多符合食客口味和需求的新品，不断提升品牌的核心竞争力。
李战利认为，餐饮行业的发展趋势是走向连锁化、品牌化与智能化。连锁企业在运营、食品安全等方面具有更大的优势，能够更好地满足消费者对品质和服务的要求。因此，他将继续推进“关中源”品牌的连锁加盟业务，在深圳引入100家加盟店，再向周边的珠海、广州等，最后逐步向北方扩大品牌的市场份额。与此同时，他还将加强品牌建设，提升品牌的形象与知名度，致力于让“关中源”成为食客心目中的首选品牌。
未来，李战利还将积极引入智能化技术，提升店面的运营效率与服务质量。例如，利用智能点餐系统、智能配送系统等，为消费者提供更为便捷、高效的服务体验。他坚信，唯有不断地创新提升，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
回顾自己的创业历程，李战利感慨万千。他深知时代在变迁，市场在变化，陕菜若想屹立于中国乃至世界代表性美食之林，还需要紧跟消费市场的发展，在保留自身特色的同时，向多元化、规模化、标准化演进。因此，他希望通过自己和团队的努力，能够将“关中源”这一美食文化传承下去，让更多人品尝到地道的陕西美食。与此同时，他也希望通过自己的努力，为社会创造出更多的就业机会，持续推动餐饮行业的发展。在未来的发展道路上，李战利将继续秉持着初心与信念，勇往直前。
李战利，用近二十载的光阴，端其心，落其行，倾注于陕西美食文化的延续。他领导下的“关中源”品牌，不只是一道道美味小吃，更是一种秦陕情感的载体、一种文化的印记。恪守传统又勇于创新，他的奋斗，是为了秦陕美食文化的薪火相传，是为了那份对传统美食的赤诚的匠心精神。他的故事，是中华饮食文化洪流中的一抹亮色，映照出无数餐饮行业匠人的坚定身影。我们有理由相信，随着时间的推移，他仍将坚守择业之初心，而他的“关中源”品牌定将继续在美食文化的长河中流淌，不断编织着新的传说，成为中华饮食文化史中永远闪耀的瑰丽篇章！