林家一，作为新台州菜的代表品牌，在台州火了20年有余。2年前魔都首店落地外滩，同年便登榜米其林美食指南。最近林家一旗下的轻奢餐饮子品牌「林家台菜」，也在外滩中央商场亮相，尽数铺陈来自台州的家烧本味~
ONE°
/ 主打台州应季小海鲜 /
东海渔场，每日鲜送
台州的地理位置临山靠海，山中的时鲜和东海的海鲜都易得，因此台州菜的一大特点，便是将“鲜”字一味表现得淋漓尽致。
林家台菜的食材全取自台州本地，海鲜都来自自家东海渔场，每日运送到店，在食材新鲜度上就已占尽上风。
东海大黄鱼、小黄鱼、帝王蟹、小青龙……每天凌晨五六点在台州捕捞上岸，下午就出现在了上海店内的鱼档上。足不出沪，就能吃到“鲜哒哒”的台州小海鲜。
TWO°
/ 20余年家烧班底 /
台州本味，一一还原
东海时鲜已经足够珍贵，而店里主厨的手艺更是金贵。来自台州老店的厨师团队，拥有20余年的家烧班底，致力于传承家烧台州菜的原汁原味。更在传统温岭菜的基础上融合了现代烹饪技巧，带来别具一格的新台州菜。
THREE°
/ 聚餐&请客新据点 /
外滩旁的性价比之选
在南京东路旁的中央商场4楼，独辟一隅惬意舒适的用餐空间：摩登与优雅完美结合，并在细节之处注入台州文化基因。商务请客、亲友小聚，或是突然馋这一独特的台州本味，林家台菜都是性价比颇高的选择。
" 家烧黄鱼仔配年糕 "
台州海鲜的代表味道
说到台州海鲜，就一定有黄鱼的一席之地。而黄鱼和年糕的相遇，更是台州菜的标志菜式。家烧做法之于红烧和白烧之间，色泽偏白，只用少许葱姜蒜提鲜，保留黄鱼仔的原汁原味。
整道菜上桌时呈现出诱人的金黄色，Q弹的鱼皮透着细腻的光泽，鱼肉则十分细腻鲜甜。搭配的手打年糕软糯耐嚼，混合着汤汁的咸香，简直鲜到要把眉毛捂住才敢接着吃！
" 山海望潮 "
荣登央视2024跨年晚会
光是这道菜的名字，就足以彰显台州的鲜美海味。望潮，形似章鱼却比章鱼小，只有涨潮时才会现身觅食，因此得名。烹饪望潮无需过多调料，用广州特色的打边炉，便能还原其十分鲜美。
牛肉片、望潮，辅以菜干、鲜蔬，山海的鲜美滋味，融合鲫鱼吊得的鲜美鱼汤之中，每一口都值得细细品味。烫熟的望潮吃起来弹牙鲜美，如临大海。
" 葱香跳跳鱼 "
被誉为“水中人参”
跳跳鱼又名弹胡，也是上过《舌尖上的中国》的台州著名小海鲜，清炖、红烧、油炸、氽汤，怎么做都美味。
林家台菜用的是葱香做法，炸得香酥的跳跳鱼，鱼皮酥脆，鱼肉白嫩，又有满满的葱香味，入口后满齿留香，回味无穷。
" 清炖二鲜 "
可以C位出道的鲜灵
“清炖”也是台州海鲜的代表做法，精选小黄鱼和水潺（又称“豆腐鱼”），只需加入酱油水、葱、姜等简单调味，就能最大限度呈现鱼肉本身的鲜美。
细嫩多汁的小黄鱼
嫩如豆腐的“水潺”
小黄鱼刺少且细，鱼皮微韧，厚实的鱼肉细嫩而多汁。水潺更是鱼如其名，肉质如同水般柔软、豆腐般细嫩，入口就融化在舌尖，连鱼骨都能直接嚼碎了吃！
" 红焖牛肋骨 "
台州本帮风味的浓油赤酱
大块的牛肋骨被炖得软烂，肉质鲜嫩却又带着点韧劲，裹上油润鲜咸的酱汁，香味浓郁却一点儿都不腻。啃起来就是一块接着一块，简直欲罢不能！
" 啫啫海鲜鸡 "
没有海鲜却鲜似海鲜
啫啫是经典的粤菜做法，结合了台州特色的吃海鲜的鸡，上桌还在“啫啫”作响。
鸡肉切得小块，啫起来就很入味，酱汁香味也很足。明明没有海鲜，但却能品出丝丝鲜味，真的绝！
甘甜爽口的杭白菜，搭配虾仁、腐竹清炒，简单清爽却十分味美。
绿油油的毛豆和咸肉、笋丁一起，用简单的清蒸就能很好地激发出新鲜的本味。
" 更多台州味道 "
- 椒香蛏子 -
浓郁椒香与脆嫩肥美的绝配
- 捞汁素烩 -
开胃凉爽，解腻必点
- 茄糊 -
茄子本来的清香熨帖肠胃
- 麻油冬瓜酱 -
台州老一辈的味道
- 卤味拼盘 -
妥妥的下酒好菜
除了鲜灵得不得了的小海鲜，林家台菜还将台州当地的记忆小吃，也尽数带到了上海。蛋清羊尾、糟羹、豆面碎、锅块……个个都美味无穷，180个胃都吃不完！
鲜哒哒的小海鲜
糯叽叽、甜蜜蜜的小吃
在林家台菜与台州本味不期而遇
感受不一样的舌尖赏味体验~
林家台菜·家烧小海鲜·名小吃(外滩店)
地址
黄浦区南京东路123号4楼右侧
营业时间
11:00-14:00；17:00-21:00
电话
021-67756789
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设计 | Nat.
摄影 | 菜包
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