高手在民间，餐饮文化博大精深，深藏不露。很多经典老字号隐藏在长沙各处，多年经营积累了扎实的食材品质和本味烹制的菜肴味道，这是一堂堂不能错过的长沙饮食文化课。
追溯徐记海鲜食材原产地，联接厨务出品和食材采购两端，不计成本、不遗余力追求食材的新鲜品质，成为每一位食客选择徐记放心就餐的可靠标签。这不仅让顾客收获美食带来的幸福，也同样支撑起了产业链条中劳作者的家庭幸福。
原味青椒 丝丝入辣的灼舌感
一道经典家常的豆豉蒜片炒辣椒，用简单的翻炒方法，让原味青椒在锅里面焙软以后，再放油，放上豆豉、蒜片，一气呵成，上桌即有芬香摄鼻，每一根辣椒入口绵滑，皮娇肉嫩，丝丝入辣的灼舌感，让人难以忘却。往往最简单的菜肴，背后倾注着更多让人感动的善朴故事，温厚和善，朴实高雅。
徐记海鲜辣经典家常菜：豆豉蒜片炒辣椒
甄选优质：长15-17厘米，肉厚0.3厘米，肉质细
制作不易，食材难寻，徐记海鲜厨务出品潜心进行口味研发。经过多年尝试寻找，终于找到了这一种长15-17厘米，肉厚0.3厘米，肉质细，口感好的辣椒食材，一般在(每年)五月十号的时候，第一批辣椒上市。
徐记海鲜原味辣椒食材原产地辣椒
夏至后，一株辣椒从开花到结果需12天，初次结果时，每株只能长1个，每结一次果，都能多增长一倍的量，1生2、2生4、4生8......一株辣椒树最多能长出40个。
入伏当夏，正值辣椒采摘旺季，辣椒成为徐记海鲜当季热销食材，在位于湘阴的徐记海鲜蔬菜种植基地，每位摘菜师每天采摘近200斤辣椒。
徐记海鲜辣椒食材原产地摘菜师正在作业
为了保证辣椒的品质，还需避开午时最热时段，摘菜师会在大片辣椒地里一眼认出生长15天的成熟辣椒，错过了最佳采摘时机，味道就不一样了。
想在茂密椒丛中挑选出适宜采摘的辣椒，绝非易事
追求细节：严格把控每一道工序
蔬菜基地现场采摘的辣椒将直供徐记海鲜，地里有专人负责验收，达到标准才能进入挑拣环节。“辣椒种植面积有20亩，有着严格的采椒标准，通常我们不选择早晨采摘，辣椒会因隔夜落雾增加水分，就没有那么辣。下午采摘最佳，这时候辣椒水分含量是最少、口感最佳的。晚上再由专人配送到徐记海鲜各门店，第二天门店使用这样的辣椒食材，它就会最好吃。“这些经过千百次试验制定出的标准，每一个采摘员都铭记于心。就是这样的严苛标准，才能让终端消费者在餐桌前体验到最有诚意的美食。
徐记海鲜厨务出品：每一道食材都值得我们心生敬畏
关于徐记海鲜
1999年，第一家徐记海鲜门店落户长沙，近20年来，坚持“一伙人、一辈子、一件事，将新鲜做到极致”的初心。依托得天独厚的品牌DNA，坚守新鲜为本、适时原料、本味烹制的出品理念，围绕食材采购、菜品组合、口味研发、就餐环境、规范化服务五大维度不断深耕，一年接待超450万人次，商务宴请，更多人到徐记海鲜。