大家都知道，湖南人喜爱吃辣，而湖南人的爱吃和会吃在全国大有名气，但更有名气的可谓是湖南的小吃了，湖南小吃以油香色浓为标志，以酸、辣、香、鲜见长，满城遍地都是美食，然而有着美食之都称号的重庆，也是以麻、辣、鲜、香为标志，被全国各地的美食爱好者推崇和认可着。虽然湖南的名小吃很多，但是重庆小吃在湖南也是相当有市场。
据了解，在湖南汨罗有一家卖正宗重庆酸辣粉的店面，每天食客座无虚席，生意火爆，在当地的评价和口碑都属于上佳。为了能更加了解到店面的情况，我们与老板进行了一次深入的采访。
初见田老板，他待人热情，满脸笑容，见着我们便赶紧邀请我们坐下，并亲自做了几杯店里的招牌饮品给我们品尝。我们喝着饮品正式的进入了我们的采访。当问到田老板为什么会选择做莱得快酸辣粉时，他侃侃而谈起来。我们在采访过程中了解到，田老板之前一直想用重庆酸辣粉作为创业项目，但是由于重庆酸辣粉品牌颇多，又在品牌的选择上很犹豫。因为酸辣粉品牌在重庆数不胜数，且质量良莠不齐，，所以在筛选和考察品牌上不得不慎重。
田老板在网络上搜索各品牌的排名，网友的评价和口碑，还有重庆朋友的推荐，选出了排名靠前的几个品牌，然后到它们各个总公司一一考察，在考察过程中发现，每一家公司在技术和服务上都是有一定的差别，不是经验尚缺就是服务不完善，但在考察到莱得快时发现，他们在餐饮行业里已经有14年的餐饮经营，在餐饮营运方面很完善，而且在西南地区算得上是行业龙头，认知度高、口味算是重庆最正宗的味道，而且店面的整体装修风格时尚、年轻，也完美的融入了重庆的江湖特色，这样能更加的被食客认可和喜爱，因为知名度高，客源的问题不需要太担心。
且总公司还有10000多平方米的物流配送中心和6000多平方米的中央厨房，对于店铺的食材供货非常稳定，食材方面不会有问题。在店面方面前期的选址到后期的开业总部都会有专人专项的服务，解决店里出现的各种问题，这样开店起来会轻松很多，也会很放心。
于是田老板最后在众多酸辣粉品牌里选择了莱得快作为创业项目。
“投资小，风险小，利润高，回本快，能挣钱。”田老板这样给我们说道选择莱得快的主要原因。在田老板的这段描述中，能完全的感受出田老板对莱得快总部的信任和认可。
我们在现场看到，店铺里的食客确实很多，排着长队等待着吃上一份重庆的特色酸辣粉，能充分看出重庆酸辣粉在湖南吃货心里的地位了。我们还在田老板那里得知，从开业至今，顾客源源不断，每天店里的店员都忙得不可开交，好在每位店员都在总部做了全方位的培训，再加上专业的督导到店里扶持，合理分配店员的工作内容，哪怕没有专业的厨师，也能每一步操作无误，合理运营。
在与田老板采访结束之后，我们还在当地食客那里了解到，莱得快酸辣粉味道酸酸辣辣，和湖南的辣相比有一种重庆的独特味道在里面，很能体现出重庆特色。酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸，油而不腻，劲道十足，更加爽口。
在全国美食大有名气的湖南和认定是爱吃会吃的湖南人地盘上，重庆的莱得快酸辣粉也是完美的经受住了考验。