“摔碗酒”、“毛笔酥”、“麻将十三幺”等网红美食着实让“千年古都”西安火了一把，2018年西安游客达到1269.49万人次，旅游收入突破100亿元，暴涨137.08%。与此相应，2018年西安餐饮收入372.51亿元，增长11.5%。从“千年古都”到“小吃之都”，多重IP形象符号叠加，使西安市获得了世界中餐业联合会授予的“国际美食之都”。西安餐饮行业正处于发展红利期，作为始终致力于为餐饮商家增收赋能的标杆佐餐品牌——佐大狮在西安售出的佐餐叠加高度已相当于631座大雁塔，为西安商家增收约3030468元。
佐餐速配快餐小吃，多赚136260元
美团点评线上数据显示，2018年西安TOP3热门商圈是小寨、大雁塔、未央路，热门商圈中小吃快餐的门店占据绝对数量优势，占比均超过43%，饮品店、火锅、面包甜点紧随其后。近年来西安餐饮业已经形成了包括老字号、陕菜系、本地快餐小吃、外来菜系等丰富多元的餐饮品牌体系，够消费者吃胖一个“轮”回。女性、90后正在成为餐饮消费主力军，他们挑剔，有猎奇心理，关注性价比，既要吃得饱还要吃得好。本着“大数据选品+美食家控质”的佐大狮佐餐，基因中即可与快餐小吃完美契合，让消费者吃得更满足，让商家赚得更多。
例如：美团外卖平台上某便当（交大店），月销4706单，佐餐月销3785单，占该店总销量的80%。预计佐大狮佐餐一年至少可为该店多赚136260元。
美团外卖平台上某辣骨饭（西安店），月销1321单，佐餐月销1288单，占该店总销量的98%。预计佐大狮佐餐一年至少可为该店多赚46368元。
美团外卖平台上某记牛肉汤锅贴，月销3341单，佐餐月销1944单，占该店总销量的58%。预计佐大狮佐餐一年至少可为该店多赚69984元。
“以前中国人的口味大体上是东辣西酸，南甜北咸，但是人群迁移造成如今顾客口味的差异较大，我们没有精力和能力针对每一细分人群做产品开发，用佐大狮‘酸辣咸香’的佐餐，与口味相对单一的简餐搭配，可以让消费者形成记忆点，有利于提升餐品的复购。像牛肉蘑菇酱、酸酸豆角在我们店里销量都很好，配馍特别好吃。”上述90后新锐便当店老板说。
降本增收提质，有效抵御原材料上涨
西安虽然是著名的旅游城市，但餐饮品类的人均消费并不贵，小吃快餐人均仅需20元，且近年没有明显增长。客单价低，就必须薄利多销，因此对成本的控制极其严苛。近期猪肉食材涨价让许多餐饮商家苦不堪言，对于大多数中小餐饮店来说，本身并没有强大的供应链渠道，也没有足够的品牌力支持溢价，只能无奈接受原材料涨价。
佐大狮佐餐本质是从外卖佐餐切入的横向标准化供应链，综合考虑包括消费者对于价格的敏感度，产品规格的设计、品质口味及地域差异等因素，提高上游资源控制及产品研发能力，并通过上下游资源整合优化内部供应链效率与渠道能力，放大规模化效应，以较低的成本，精准匹配用户就餐需求，使用户产生更好的体验感，潜移默化的提高客单价和复购率，使原本属于商家支出的成本项（家庭手工作坊式小菜）转变成为商家的利润进项，实现消费者和商家双赢的局面。
例如：美团外卖平台上某便当（碑林区），将佐大狮产品与热卖商品组合套餐，月销2760单；同时将佐大狮产品与热销餐品组合，置顶在“老板推荐”位置，月销1029单。该店佐餐月销共计3760单，占总销量（4706单）的80%。预计佐大狮佐餐一年至少可为该店多赚135360元。
美团外卖平台上某记牛肉汤特色锅贴，店内置顶海报宣传含佐大狮产品套餐，月销468单；在左侧菜单栏“折扣套餐”中也绑定了佐大狮佐餐，月销209单。该店佐餐月销共计1343单，占总销量（3837单）的35%。预计佐大狮佐餐一年至少可为该店多赚48348元。
美团外卖平台上某家蛋包饭（钟楼店），上线佐大狮专属置顶海报，月销187单；将佐大狮绑定热销餐品，并放置在“老板推荐”位置，月销716单。同时，在左侧菜单栏设置佐大狮“折扣套餐”，月销109单。该店佐餐月销共计1012单，占总销量（6465单）的16%。预计佐大狮佐餐一年至少可为该店多赚36432元。
随着人力房租等成本上升、流量红利见顶，餐饮行业正进入一个微利时代，降本增收是餐饮经营的迫切需求。佐大狮顺应行业发展趋势，以为餐厅增收为核心，截至目前，佐大狮累计合作客户品牌达8663个，预计帮商家多赚1.2亿元。未来，佐大狮将始终坚持为餐厅增收赋能，致力于成为中国外卖行业最大的to B综合服务平台。
责任编辑： WY-BD